1. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες.
2. Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο.
4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά & βάζουμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
5. Βάζουμε στο τηγάνι το Καπνιστό λουκάνικο με γραβιέρα Black – Pig of Olympus Fotiadis – Farm τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο & σοτάρουμε.
6. Σβήνουμε με το ούζο & το κρασί & το αφήνουμε να εξατμιστεί.
7. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το φρέσκο πιπέρι & την ρίγανη
8. Σιγοβράζουμε το Σπετσοφάι για 7 με 10 λεπτά.
9. Βάζουμε την τριμμένη φέτα & το μαϊντανό στο σπετσοφάι & ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με ξυνοτύρι, φρέσκο δυόσμο & εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.