Kitchen & Pastry Consulting
Συμβουλευτική Κουζίνας & Ζαχαροπλαστικής
Οργάνωση κουζίνας, μενού και εκπαίδευση προσωπικού.
Σχεδιασμός & εξοπλισμός κουζίνας
Ένας από τους σημαντικούς τομείς της επιχείρησης εστίασης είναι ο κατάλληλος σχεδιασμός και εξοπλισμός της κουζίνας σας.
- Σχεδιασμός χώρου
- Επιλογή κατάλληλου σχεδιασμού μηχανημάτων
- Εξοικονόμηση χώρου
- Εργονομία
- Επιλογή σκευών κουζίνας
- Σύστημα ποιότητας και ασφάλεια τροφίμων
Δημιουργία μενού
Η δημιουργία ενός μενού θέλει την σωστή μελέτη ανάλογα με τους στόχους της εταιρείας σας.
- Δημιουργούμε το μενού με γνώμονα το project της εταιρείας σας.
- Συνθέτουμε το μενού με βάση την ποιότητα και την σωστή διαχείριση των προϊόντων.
- Ειδικευόμαστε στην Ελληνική, Διεθνή και Υγιεινή κουζίνα.
Εκπαίδευση προσωπικού
Η εκπαίδευση του προσωπικού είναι σημαντική για την σωστή λειτουργία της εταιρείας σας.
- Βασικές αρχές υγιεινής.
- Τρόπους σκέψης σωστής διαχείρισης προϊόντων.
- Σωστή αποθήκευση προϊόντων και σκευών.
- Εκμάθηση των πρότυπων συνταγών του μενού
- Ορθή διαχείριση προμηθειών
Τί είναι η πρότυπη συνταγή;
Η πρότυπη συνταγή είναι μια δοκιμασμένη φόρμουλα που ανταποκρίνεται με συνέπεια στα πρότυπα ποιότητας και απόδοσης της κουζίνας. Είναι το εργαλείο για την εκπαίδευση του προσωπικού, προετοιμασία φαγητού και αγορά συστατικών.
Τα στοιχεία της πρότυπης συνταγής είναι:
- Ονομασία συνταγής
- Συστατικά και Ποσότητα προϊόντων
- Εκτέλεση συνταγής
- Φωτογραφία (Δεν περιλαμβάνεται στο κόστος)
Κοστολόγηση τροφίμων & πρότυπης συνταγής
Η κοστολόγηση τροφίμων και πρότυπης συνταγής είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την επιχείρησή σας.
Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε το κόστος τροφίμων και πρότυπης συνταγής καθώς έχει άμεσο αντίκτυπο στην κερδοφορία της επιχείρησής σας.
- Κοστολόγηση πρότυπων συνταγών.
- Τρέχουσες τιμές προϊόντων.
- Σωστή διαχείριση προϊόντων.
- Πρόταση συνεργασίας με αρμόδιες εταιρείες
- Προτεινόμενη τιμή πώλησης
